紅燒牛肉的做法
步驟
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1
全部食材
步驟
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2
牛肉洗干凈切塊，放入冷水鍋中，加入花椒、姜片，大火煮開后撈出瀝水
步驟
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3
在鍋中加入油，燒熱后加入干辣椒段，蔥段、大料炒香
步驟
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4
鍋中加入牛肉塊，大火炒勻后，加入約500毫升水
步驟
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5
向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶煮沸，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠
步驟
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6
保持大火，蓋上鍋蓋燜燉40分鐘左右，直到牛肉軟爛。打開鍋蓋，繼續用大火收至湯汁變濃稠，有層層拉絲的感覺
紅燒牛肉的成品圖
紅燒牛肉的烹飪技巧
技巧
tips
1.切牛肉也是有講究的，因其肉質較粗，組織密實，橫著切才能將長纖維切斷，保證烹飪時入味，才會避免嚼不爛，如果順著紋路切，將會適得其反。
2.在紅燒牛肉的過程中，為了讓湯汁更加醇厚潤澤，就將家樂濃湯寶加入，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，徹底攪拌均勻，隨著湯汁被燒開，濃湯寶也會完全融化，這樣再與牛肉相融合，味道更佳。
這道菜適合我吃嗎？
高血脂人群
建議多吃
減肥人群
控制少吃
高血壓人群
建議多吃
高血糖人群
建議多吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
1.4
克
多吃
糖尿病人群
123.8
大卡
少吃
減肥人群
4.2
克
多吃
高血脂人群
·含鹽或脂肪較少，有高血壓的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃
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