醬牛肉的做法
步驟
step
1
將牛腱清洗干凈后切成塊，放入涼水鍋里中大火煮沸，煮出血沫后撈出牛肉放入涼水里浸泡一下。
步驟
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2
老鹵湯（如沒有老鹵湯可用市售鹵汁加水代替）里加入鹵料包（有紗布的話可以將鹵料用紗布包扎好放入）。
步驟
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3
再加入蔥結、姜片、黃豆醬煮沸。
步驟
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4
煮沸后放入牛腱，大火煮半小時。
步驟
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5
轉小火慢燉約1.5個小時，煮至用筷子能輕松的戳過去的狀態。
步驟
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6
牛肉徹底放涼（可以放鹵湯里浸過夜），表面會發緊
步驟
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7
切片食用，吃的時候可以將生抽、醋、蒜末、芝麻香油混合用作調味料搭配蘸著食用。緊
醬牛肉的成品圖
醬牛肉的烹飪技巧
技巧
tips
1、第一次煮的時候沒有老鹵湯也沒有關系，這一次煮過后就將鹵湯過濾去雜質，冷凍起來，下次用的時候再加入鹵料和其他調料就可以了。如果老鹵湯不夠的話，可以加些清水，以能沒過牛肉量為宜。也可以用市售的瓶裝鹵水汁來代替老鹵。
2、做醬牛肉用牛腱是最好的，因為牛筋分布均勻，吃起來口感最好。
3、煮好的牛腱一定要放涼后才能切片，熱的時候切會散開，并且要逆紋理切片。
4、根據鹵的牛肉的量不同，需要酌情的增減時間。
這道菜適合我吃嗎？
高血壓人群
建議多吃
減肥人群
建議多吃
高血糖人群
建議多吃
高血脂人群
建議多吃
兒童
建議多吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
2.94
克
多吃
糖尿病人群
71.7
大卡
多吃
減肥人群
0.7
克
多吃
高血脂人群
·含鹽或脂肪較少，有高血壓的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常適合小朋友吃
讓吃飯變簡單
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