咖啡奶油蛋糕的做法
步驟
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1
準備：雞蛋提前置于室溫，蛋黃分離、烤箱預熱170度
步驟
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2
檸檬汁、蛋清+ 糖打發至蓬松
步驟
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3
逐個加入蛋黃繼續打發
步驟
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4
直到加完所有蛋黃
步驟
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5
檢測打發好的蛋白紋路清晰且不消失
步驟
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6
分兩次加入低粉切拌，第二次一同加入可可粉
步驟
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7
切拌均勻
步驟
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8
蛋糕糊裝入裱花袋，擠在蛋糕托內7-8分滿
步驟
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9
兩層同時放于烤箱內，選擇背熱風功能烘烤28-30分鐘
步驟
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10
兩層受熱均勻且一同漲起
步驟
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11
烤好冷卻備用（收縮正常）
步驟
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12
將素奶油原料（素咖啡奶油：牛奶100ml、蛋黃1只、糖15克、玉米淀粉8克、咖啡粉3克）倒入厚底奶鍋
步驟
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13
攪拌均勻
步驟
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14
小火加熱，期間不停攪拌，出現紋路即可離火
步驟
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15
取圓口裱花嘴，將素奶油裝入裱花袋擠入蛋糕體，再次冷卻
步驟
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16
將素奶油裝入裱花袋擠入蛋糕體，再次冷卻
步驟
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17
冷卻后打發可可奶油（淡奶油250克、可可粉15克、糖30克）
步驟
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18
擠在蛋糕體上，裝飾可可豆和咖啡粉
操作心得：長帝太陽風烤箱兩層烘烤完全成熟，上下盤不需要調換非常方便，背熱風與雙層門完美鎖住溫度，立體空間蛋糕更好成長
咖啡奶油蛋糕的成品圖
咖啡奶油蛋糕的烹飪技巧
技巧
tips
動物奶油極易融化，建議在空調房操作，不要像我。淡奶油需要在打發前冷藏8個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前可以把打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
這道菜適合我吃嗎？
減肥人群
盡量不吃
高血糖人群
盡量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血壓人群
控制少吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
41.72
克
不吃
糖尿病人群
302.5
大卡
不吃
減肥人群
3.5
克
少吃
高血脂人群
·鹽或脂肪含量適中，高血壓朋友可適當吃一些
·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃
讓吃飯變簡單
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