五彩皮凍的做法
步驟
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1
豬肉皮刮去油，用冷水浸泡3個小時
步驟
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2
黃豆、青豆、胡蘿卜洗干凈，土豆去皮洗干凈，木耳提前泡發
步驟
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3
準備好香葉、桂皮、大料、花椒等調味料，切好蔥姜
步驟
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4
肉皮入鍋焯水
步驟
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5
再一次刮去油
步驟
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6
切成條
步驟
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7
肉皮入鍋，加開水
步驟
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8
調味料入鍋
步驟
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9
加老抽，拌均勻。老抽量依據個人對皮凍的顏色深淺的偏愛而定。喜歡深色就多加些
步驟
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10
加生抽，拌均勻
步驟
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11
加白糖、鹽，拌均勻，蓋上鍋蓋煮，其間適時翻炒
步驟
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12
20 分鐘后，黃豆入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒
步驟
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13
30 分鐘后，青豆入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒
步驟
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14
將胡蘿卜、土豆、木耳切成丁
步驟
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15
青豆入鍋10分鐘后，土豆、木耳入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒。
步驟
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16
土豆、木耳入鍋5分鐘后，胡蘿卜入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時翻炒
步驟
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17
嘗嘗口味，再加適量鹽，拌均勻
步驟
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18
裝入容器中晾涼，放入冰箱冷藏室
步驟
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19
凝固后扣出，切片即可享用。喜歡辣味，可以調制辣味汁淋在皮凍上
五彩皮凍的成品圖
五彩皮凍的烹飪技巧
技巧
tips
1、生肉皮刮過油，焯水之后還看得到油，就要再次刮。
2、食材入鍋的順序按熟的難易度掌握，不容易熟的先入鍋。
3、加工時間以食材熟為標準。
4、食用時，可以依據個人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油調制成汁淋在皮凍上。
這道菜適合我吃嗎？
高血脂人群
控制少吃
高血壓人群
控制少吃
減肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
7.28
克
少吃
糖尿病人群
279.7
大卡
少吃
減肥人群
21.9
克
少吃
高血脂人群
·鹽或脂肪含量適中，高血壓朋友可適當吃一些
·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃
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