香干炒芹菜

菜系及功效：家常菜譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

工藝：炒

香干炒芹菜的制作材料：

主料：芹菜350克,香干200克

調料：大蔥3克,植物油15克,鹽2克,料酒10克,香油1克,味精1克

香干炒芹菜的做法：

1.　將芹菜擇洗干凈，先剖細，再切成4厘米左右的長段；

2.　香干切條；蔥切末；

3.　鍋內倒油燒至七成熱，用蔥末熗鍋，下入芹菜翻炒幾下；

4.　再放入香干，料酒、鹽炒拌均勻；

5.　出鍋前淋入香油，撒入味精拌勻即可。

香干炒芹菜的制作要訣：

1.　挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；

2.　擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。