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          棗泥戚風蛋糕的做法

          棗泥戚風蛋糕

          by 青水zy · 457 收藏 · 178 瀏覽
          工藝 烘焙
          口味 甜味
          時間 60分鐘
          難度 初中水平
          主料 main
          雞蛋5個 低筋面粉80克 棗泥80克 牛奶79克 玉米油50克 白糖40克 4人份
          輔料 others
          紅糖30克
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          青水zy
          99菜譜 3020粉絲

          自制棗泥做的哦!棗泥搭配紅糖營養健康。我用的是云南黑糖,成品的顏色深了點??局七^程中是滿屋飄香??!晾涼后立馬切塊品嘗,呵呵,太好吃啦!棗香濃郁,柔軟香甜!沒忍住,一口氣吃了三塊!準備接著做和朋友一起分享。

          棗泥戚風蛋糕的做法

          步驟 step

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          棗泥戚風蛋糕的步驟

          準備材料

          步驟 step

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          棗泥戚風蛋糕的步驟

          把雞蛋的蛋白和蛋黃分離備用,打蛋盆要保證無水無油。

          步驟 step

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          棗泥戚風蛋糕的步驟

          把5個蛋黃加入紅糖用打蛋器輕輕打散;依次加入玉米油、牛奶和棗泥攪拌均勻。

          步驟 step

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          棗泥戚風蛋糕的步驟

          再篩入面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

          步驟 step

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          棗泥戚風蛋糕的步驟

          打發蛋白:加幾滴檸檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細膩泡沫時,再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就達到了干性發泡的狀態,可以停止攪打了。

          步驟 step

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          棗泥戚風蛋糕的步驟

          盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀“J”字形輕輕翻拌均勻,分三次進行混合。

          步驟 step

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          棗泥戚風蛋糕的步驟

          將混合好的蛋糕糊倒入模具,來回晃一下,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

          步驟 step

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          棗泥戚風蛋糕的步驟

          烤箱150預熱,放入烤箱中層,烤制60分鐘即可。

          步驟 step

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          棗泥戚風蛋糕的步驟

          烤好后的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,脫模。

          步驟 step

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          棗泥戚風蛋糕的步驟

          脫模后即可切塊享用!

          棗泥戚風蛋糕的成品圖

          棗泥戚風蛋糕成品圖

          棗泥戚風蛋糕的烹飪技巧

          技巧 tips

          喜歡吃甜的朋友可以再加10克白糖。棗泥是甜的,這個甜度我感覺正好。

          這道菜適合我吃嗎?

          高血脂人群

          控制少吃

          減肥人群

          控制少吃

          高血糖人群

          盡量不吃

          高血壓人群

          控制少吃

          兒童

          控制少吃

          菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
          熱量
          脂肪
          21.07

          不吃
          糖尿病人群
          277.5
          大卡

          少吃
          減肥人群
          14.2

          少吃
          高血脂人群

          ·鹽或脂肪含量適中,高血壓朋友可適當吃一些

          ·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

          讓吃飯變簡單 www.shahexu.com
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