棗泥戚風蛋糕的做法
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1
準備材料
步驟
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2
把雞蛋的蛋白和蛋黃分離備用，打蛋盆要保證無水無油。
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3
把5個蛋黃加入紅糖用打蛋器輕輕打散；依次加入玉米油、牛奶和棗泥攪拌均勻。
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4
再篩入面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
步驟
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5
打發蛋白：加幾滴檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟
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6
盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀“J”字形輕輕翻拌均勻，分三次進行混合。
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7
將混合好的蛋糕糊倒入模具，來回晃一下，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
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8
烤箱150預熱，放入烤箱中層，烤制60分鐘即可。
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9
烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，脫模。
步驟
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10
脫模后即可切塊享用！
棗泥戚風蛋糕的成品圖
棗泥戚風蛋糕的烹飪技巧
技巧
tips
喜歡吃甜的朋友可以再加10克白糖。棗泥是甜的，這個甜度我感覺正好。
這道菜適合我吃嗎？
高血脂人群
控制少吃
減肥人群
控制少吃
高血糖人群
盡量不吃
高血壓人群
控制少吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
21.07
克
不吃
糖尿病人群
277.5
大卡
少吃
減肥人群
14.2
克
少吃
高血脂人群
·鹽或脂肪含量適中，高血壓朋友可適當吃一些
·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃
讓吃飯變簡單
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